干し柿~あれから~

干し柿作りから一週間が経ちました。

柿はどんな状態になったのでしょうか?

まずは、【熱湯】で処理した柿です。

なんだろう…ちょっと顔色悪いなあ。ほおずきみたいです。

次は、左が【塩水】、右が【焼酎、酒】で処理したものです。

【焼酎、酒】です↓↓

現時点では【熱湯】で処理したものより、【塩水】【焼酎、酒】で処理したものの方がキレイな色でした。

色はともかく、柿の表面は乾いて膜のようになり身はブヨブヨしてきていました。

ここで驚きの作業が…

柿を もみます! 種のまわりがまだ渋いので、刺激を与えるのだそうです。

ぐにぐにぐにぐにぐに ともみます。

何とも言えない触感です…例えるなら…そう…スライムが入った袋をもんでるかんじ??

この時点で食べる方もいらっしゃるそうです。この柿たちは、もう少し干します。

乞うご期待~