食します、二十日大根&カッテージチーズ

森のふるさと森さんからいただいた、二十日大根と、この前農家民宿の母さん方と作った カッテージチーズを自宅で調理してみました。 二十日大根は、葉っぱを味噌汁に入れます。 大根は、農家民宿のお母さんに聞いたとおり、塩で揉んで しばらくしたら水で洗い、 甘酢漬けにするのですが、作った時は 浅漬けが食べたかったので笑、水で洗った後に、塩をまぶして出汁と醤油をたらしてもみました笑 お楽しみ、カッテージチーズです!上手くできるでしょうか?お母さん方とはお酢で作りましたが、カッテージチーズの副産物、乳清(ホエイ)をヨーグルトに混ぜて食べたかったので、レモン汁で挑戦です!(お酢の乳清は、独特の酸っぱ味でヨーグルトには合わなそうかな٩( ᐛ )وと思ったのです)
500mℓの牛乳を温めて、沸騰直前にハイ止めて!レモン汁を大さじ2杯くらい(ティースプーン6杯入れました)入れて混ぜます。直ぐに分離してきました。 しばし置いて、キッチンペーパーを敷いたザルにカッテージチーズになりつつある牛乳をあけて濾します。 和えるほうれん草は、先日ピザ焼きに来ていたご近所のお母さんからいただいたものです!湯がいてめんつゆで和えて味付けです。 二十日大根は、ちょっと出汁の味が強かったですが、さわやかな辛みの浅漬けになりました★ カッテージチーズは…ちょっとゆるかったですがレモン風味がするチーズになりました。お酢で作った方が、コクが出るように思います。ですが、レモン風味の乳清をヨーグルトにまぜるととても美味しくなりました★