こんにゃくを芋から作りました

大変ご無沙汰しております、元福島県南相馬市地域おこし協力隊の ツナです。
日本全国雪不足で東北地方もとんと雪が降りませんが、みなさんのお住まいの地域には雪は降りましたか?週末には早くも春一番が吹く予想だそうで・・・

さて、だいぶ開催日から日があいてしまいました。
令和元年の年の瀬、12月20日鹿島区万葉ふれあいセンターにて 手作りこんにゃく教室に参加してきました。
農家民宿 森のふるさと さんが作ったこんにゃく芋を使って、民宿 かざぐるまのお母さんに先生になっていただき 地域のおかあさん方にまぜてもらって習って参りました。
あ、タイトルに語弊がありますね。こんにゃく芋を栽培してこんにゃくを作ったのではなくて、ちょうどよく成長したこんにゃく芋から こんにゃくを作りました笑

みなさんこんにゃくって こんにゃく芋から出来ているって知ってました?しかも、秋に一度土から掘り出して 冬を越させて 春にまた畑に戻して・・・3年後~こんにゃくになるそうです。気が長いですね!
これだけ苦労して 味は淡泊笑 不思議食材 こんにゃく。

最初は、撮影と聞き取りの取材をする予定だったのですが 「自分の分は自分で作るのよ!」とのことで 食べることが大好きなツナはなんとか参戦・・・したい!笑

①こんにゃく芋の皮を剥いてざく切りに


②すりおろすか、ミキサーにかける
 すりおろすと歯ごたえのあるこんにゃくに、ミキサーにかけると滑らかな歯ごたえのこんにゃくになるそうです。お好みです。

③こんにゃく芋1kgに対して、水を3.5ℓ加えて 煮詰めます。

④煮詰めて水分を飛ばして、
・・・えーと、火からおろして 凝固剤(市販)を一袋入れてかき混ぜます。

⑤バッターなどに素早く流し入れ 表面を整えます。

⑥大鍋に入るぐらいに こんにゃくの塊を切り分けて

⑦再びこんにゃくを煮ます。

なぜこんにゃくは固まるのか。マンナンなんちゃらがアルカリ化するとゲル化するらしいですが なぜゲル化するのかは詳しく解明されていないそうです。
・・・!?
ますます不思議食材 こんにゃく

さて、できあがったこんにゃくは 水を張った器に入れて
冬場だと冷蔵庫で1週間は保つそうです。

凝固剤を入れるまで、あのこんにゃくの独特の香りはしませんでした。凝固剤を入れた途端にあの 独特の香りが!!!
ますます不思議食材、こんにゃく。

作業が一段落しましたら、民宿 かざぐるまのおかあさんが お手製の味噌田楽とこんにゃくの刺身を食べさせてくれました。おいしー

こんにゃくといえばやっぱり おでん♪ですよね!
出来たてだったので 刺身こんにゃくでも食べました(^o^)

堪能しました笑。手作りのこんにゃくは市販のこんにゃくとは風味が違いました。何がどう違うかは・・・ぜひ1回手作りのこんにゃくを食べてみてほしいです笑